东北清水烀羊肉（东北烀羊肉都放什么调料）

东北寒冷的冬天，没有什么比一锅热气腾腾的水煮羊肉更能唤醒你的味蕾、温暖你的心了。 这种源自东北大地的传统美食，不仅是东北人冬季餐桌上的常客，更是深厚文化底蕴和生活智慧的体现。

东北清水烀羊肉是东北地区著名的传统菜肴之一。它以清爽的汤底和鲜嫩的羊肉为特色，吸引了无数食客的胃口。东北烀羊肉都放什么调料呢？

东北烀羊肉的调料主要有姜、蒜、料酒和盐。姜和蒜的辣香可使羊肉的膻味降低，并增添口感。姜蒜切成碎末后，用油炒制，释放出独特的香气。料酒则起到去腥和提鲜的作用，让羊肉更加鲜美可口。而适量的盐则能让汤底的味道更加均衡。

东北烀羊肉中常放入一些花椒和辣椒粉，增添了菜品的香辣味道。花椒是东北地区常用的调料之一，它独特的麻辣口感能够提升菜品的风味。辣椒粉则为烀羊肉增添了一抹红艳，让人食欲大增。

东北烀羊肉还常加入一些香料，如八角和香叶。八角的独特香气能够混合在清汤中，使菜品更具醇香味道。香叶则具有清新的口感，增添了汤底的层次感。

东北烀羊肉中还会加入一些传统的调味料，如大葱和味精。大葱的清香能够让整个菜品更加诱人，而少许味精则能提升菜品的口感和风味。

东北清水烀羊肉的调料组合简单却绝妙，能够将羊肉的鲜美发挥到极致。它的清爽汤底和香辣口感使其在东北地区广受欢迎。无论是在寒冷的冬季还是夏季，东北清水烀羊肉都是您不可错过的美味佳肴。

东北清水烀羊肉（东北烀羊肉都放什么调料）

葱爆羊肉的做法如下：

材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。

1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。

3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。

东北烀羊肉的做法

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

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调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

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步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

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3、葱切长段，姜切片；

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4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

清水烀羊肉都放什么调料

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