什么茶最苦排行 [ 口感苦味的茶叶有哪些 ]

【彩奇分享】

　　

　　丨本文由小陈茶事原创

　　丨首发于头条号：小陈茶事

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　好几年前，被朋友带出去喝茶。

　　彼时，村姑陈和李麻花才刚刚入行，还不懂得圈子里的水深水浅。

　　于是，当天喝到了一泡特别重口味的岩茶。

　　那滋味，唯有苦和涩能形容。

　　而过去茶圈里，也一直流传着一种说法，叫作“不苦不涩不是茶”。

　　所以，若是有人嫌弃茶叶的滋味太苦涩，掌柜的回复通常如出一辙：

　　“不苦不涩不是茶。”

　　此话一出，瞬间就能抚平大家躁动不已的心。

　　

　　大家都不再提“苦涩”二字了，并且还会觉得，是自己段位太低，喝不懂好茶。

　　当时的我们，亦是这样认为。

　　虽然内心十分排斥那种如中药汤般浓苦的味道，但为了学会喝茶，便也忍了下来。

　　然而，数年过去了。

　　现在我对茶叶的“苦”与“涩”有了新的认识，同时心疼自己的味蕾。

　　原来，不是段位太低，而是周围清醒的人太少。

　　各位为何要忍着不适感，喝浓酽苦涩的茶，甚至让整个口腔处于宕机状态？

　　实在难以理解。

　　

　　《2》

　　如今，很少有人再提起“不苦不涩不是茶”了。

　　这是个好现象。

　　说明，越来越多的茶友开始清醒，不再受制于苦涩味浓重的劣质茶。

　　还说明，有的俗话，不能全信。

　　仍然守旧的人，将不苦不涩不是茶视为真理，也许是尚未喝到过真正好的茶叶。

　　在他生活的环境里，茶叶，一定是含有苦涩味的。

　　其实，随着工业化大生产之后，大部分茶叶的制作技术都在进步。

　　关于制茶师傅的水平，制茶设备的完善，各种因素都促成了茶行业的良性发展。

　　所以我们会发现，茶叶的采摘、加工和储存，都在向规范化和精细化靠拢。

　　不管是白茶、岩茶还是红茶，皆是如此。

　　

　　回到正题。

　　茶叶的苦涩味，主要来源于其中的咖啡碱和茶多酚物质。

　　它们的含量越高，茶叶喝起来苦涩感就越重。

　　对于好茶而言，养分充足，且各类物质的比例均衡，冲泡后能呈现出香清甘活的美妙口感。

　　因此，审美要与时俱进，喝茶的标准，同样要因时制宜。

　　在几百年前，制茶水平有限，茶叶可以是苦涩的。

　　不苦不涩不是茶，放在当时的年代，也可以理解。

　　可到了现在，苦涩的，或者只苦不涩，只涩不苦，都非好茶该有的表现。

　　无论是六大茶类中的哪一种，都不行。

　　

　　《3》

　　我们福建，是产茶大省。

　　村姑陈平时喝得最多的，是白茶、岩茶和红茶。

　　由于工艺和发酵程度的差别，三者的香气和滋味各有特点。

　　白茶的特点，是鲜香醇爽。

　　曾几何时，白茶在圈子里并不受待见。

　　究其原因，是因为味道太淡了，不够重口，所以让人觉得不是好茶。

　　不少人依然认为，味道重、苦涩味重的，品质才出众。

　　殊不知，用这样的标准来衡量白茶，极有可能与好茶失之交臂，买到劣质茶。

　　白茶的工艺简朴，保留下了大量天然的营养物质。

　　尤其是高山白茶，体内含有丰富的茶氨酸，茶多酚和咖啡碱含量适中。

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