简介:小木耳,大美味热菜、凉菜、火锅、熬汤.......全都少不了小木耳的一席之“味”关于今天被刷屏被点赞的木耳背后的
【彩奇分享】
小木耳,大美味
热菜、凉菜、火锅、熬汤
.......
全都少不了小木耳的一席之“味”
关于今天被刷屏被点赞的木耳
背后的学问可不少
接下来,咱们就一起了解下关于木耳的那些事~
木耳又叫云耳、桑耳,是一种主要的食用菌,重要种类有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等。
木耳生的成长,有自然生长和人工种植两种途径。
自然生长指成熟木耳所生出的孢子,随着空气开启“旅行”,遇到条件适宜的“落户”环境—树干或者腐木,孢子便开始“安家落户”的行动。
木耳孢子在“落户”后,会吸收树干中的养分及水分,开始生长。
木耳成熟后会生出新的孢子,开启新的“旅行”,到其它地方“开枝散叶”。
目前市面上售卖的大多数木耳都是人工种植的,代料栽培是当下黑木耳的重要栽培方式。
人工种植木耳有非常“精密”的流程,包括耳场的选择与建设、拌料、装袋、接种、养菌等多个环节。
木耳味道鲜美,彩奇网,可荤可素,营养丰富。
木耳中含有丰富的营养物质,其中包含了多种人体所必需的氨基酸、多种维生素以及部分微量元素。
1、营养丰富
木耳是一种处于良好的状态的食物,富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2、烟酸等。
2、富含铁元素
黑木耳铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,被誉为食品中的“含铁冠军”。
3、热量低
木耳美味,可荤可素,热量还很低。
4、促进消化
木耳含有很多膳食纤维,被称为消化道的「清道夫」。
木耳中的胶质在一定程度上还可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。
木耳虽好,也要注意食用方法,否则一不小心木耳可能就会变成“毒药”!
正常的木耳、正确的食用方法,并不会让人食物中毒。
以往出现的很多木耳食用中毒案例,大部分是因为木耳在储存或者泡发过程中出现了问题。
长时间泡发的黑木耳产生的微物种中可能会包括一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌,它会产生毒性凶猛的毒素——“米酵菌素",不慎食用后就会引起中毒。
所以,建议大家一定要注意木耳的储存和泡发。
1、购买时挑选优质木耳
正规渠道购买木耳,购买时注意挑选品质好的木耳。
妙招一:用手捏,易捏碎,含水量较少;
妙招二:闻气味,没有酸味或者其他刺鼻的味道;
妙招三:用水泡,浸泡后变大且均匀悬浮在水中。
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