食药监局击破十大食品谣言：黄鳝不是避孕药催大的！
前几天，北京在东城区创建食品安全示范区暨食品安全宣传周启动仪式上，东城区食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言个个击破。
北京东城区食药监局还现场免费发放了家用快检试剂盒，培训快检流程，让居民们不出家门就能检测食品。
快检试剂盒可以检测牛奶中的三聚氰胺、食品亚硝酸盐、瘦肉精、食用油酸价和水的纯净度5个项目。
猪肉里有钩虫，煮不烂，杀不死？题真相：所有感染畜禽的寄生虫及微生物 包括细菌、真菌、支原体、病毒等均可通过高温处理后被灭活，寄生虫虫体一般在80℃以上即可被杀死。
网上所说的钩虫水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死是因为它们本身并不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以一般的烹饪方法很难煮烂。
有毒！黑心商贩竟给西瓜打针？题真相：注射器扎进西瓜之后，会令西瓜表皮受损，这样的西瓜很容易腐烂。
因为西瓜含的水分和糖分很多，如果表皮被破坏了，在炎热的夏天很容易就变质，一般商家不会这样做。
毒豆芽竟五毒俱全？真相：2015年5月21日，国家食品药品监管总局、农业部、国家卫计委联合出台了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准，为豆芽中无根剂使用划定限量，只要在使用限量范围之内的均是可正常食用的豆芽。
青蟹被注射不明液体？真相：有网传视频显示，一位大妈手持注射器向青蟹注射不明液体，网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、黄粉、蟹黄膏和尿素精等。
业内多名专家证实，如此打针，青蟹很容易死。
注入异物后，蟹的口感也会变得不一样，马上就会变味，商家不会这么做。
低钠盐=夺命盐？真相：摄入盐过多是导致高血压高发的重要原因之一。
因此，世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。
卫生部门有调查显示，北京人每天食盐平均摄入量为13.4克，超过标准2倍多，农村地区更是高达16.5克。
为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病，本市发起过限盐行动，每人每天吃盐不超过6克。
可盐量下降后，饭菜又太淡了，为了口感好，有的家庭忍不住还是咸回去了。
怎样健康和美味兼得呢？在政府的推广及媒体的宣传下，民众普遍接纳了低钠盐。
因此低钠盐绝不是夺命盐。
你吃的紫菜和粉丝都是塑料做的？真相：粉丝的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一种碳水化合物，含碳氢元素，所以易燃，一般干粉丝都是可燃烧的。
光凭能否燃烧来判定，不靠谱。
紫菜藻体呈膜状，而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。
紫菜和塑料薄膜差异较大，但由于工艺不同，可能有的紫菜好撕开，有的不好撕开，不能简单通过不好撕断定就不是紫菜，还是需要科学检测。
橘子变红，竟然是用针注射甜蜜素？真相：水果使用甜蜜素的谣言谣传多年，不仅注射一说不靠谱，浸泡之法也基本不可能。
因为柑橘表皮厚实且为油性，外界物质很难附着穿透，甜蜜素浸泡起不到增甜效果，包括金橘这种连皮吃的柑橘也不会使用甜蜜素。
而且，注射甜味剂，虽能让橘子局部变甜，但这种橘子极易腐烂变质，得不偿失，一般不会被商贩所采纳。
黄鳝是避孕药催大的？真相：黄鳝变得又粗又大是因为采用了科学的饲养方法，解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与避孕药无关。
在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示，一个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。
黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如在大田生产中真的使用避孕药，将会造成严重损失。
因此，黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要，而且得不偿失。
隔夜饭致癌？真相：一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。
与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。
以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。
人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒，这说明要达到中毒的量，至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，这明显是不可能的。
隔夜菜对健康最大的不利实际上是营养损失大，专家依然建议大家最好少吃。
比如，维生素C比较怕热，炒菜时损失一般能达到30%至40%，如果二次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。
化了又冻的雪糕有毒？真相：有报道称，如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度，会引起结构变化，甚至产生有害物质，如可溶性毒蛋白及胺类等。
专家称，有可溶性蛋白但没有可溶性毒蛋白的说法。
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