“我们一直是杂食动物”：为什么“肉食爱好者”对我们祖先的饮食的看法是错误的

人类的祖先吃什么？研究发现，植物和动物蛋白质种类繁多。（图片来源：uux.cn蒙蒂塞洛通过盖蒂图片社）

（神秘的地球uux.cn）据美国生活科学网站（Kate Wong）：保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino）被剥光了衣服，直到腰部，二头肌隆起，他用屠夫的锯子在牛股骨上来回锯切。当他终于割下骨头时，一群围观者爆发出欢呼声。他微微一笑，检查自己是否被拍到了，然后从一块骨头的中心挖出一勺骨髓。然后，他把它放在一个渴望的年轻女人的嘴里，就像牧师在圣餐一样。

萨拉迪诺是一名医生，他是一种以动物为基础的饮食的流行支持者，这种饮食推崇肉类和器官，妖魔化蔬菜。通过TikTok上的这段视频，以及他主持的播客，他在社交媒体上向数百万粉丝宣传吃牛肉、肝脏、骨髓和睾丸的价值。他是2020年出版的《食肉动物守则》一书和配套烹饪书的作者。他创立了销售器官补充剂的Heart and Soil公司，并与人共同创立了销售蛋白粉和肉棒的Lineage Provisions公司。萨拉迪诺认为，传统的食物金字塔是颠倒的，其广泛的植物性食物基础缩小到动物性食物，医学机构认为高胆固醇会导致心脏病的观点是错误的。他说，肉和器官是健康、力量和活力的关键。

萨拉迪诺并不是唯一一个从事肉食性活动的人。TikTok、Instagram和YouTube上充斥着兜售以肉类为中心的菜单的网红。就像之前所谓的古人类或穴居人饮食一样，这些饮食避开了超加工食品，如薯片、早餐谷物、包装面包、苏打水和热狗。但与植物性食物相关的古饮食相比，它们的限制性要高得多。一些倡导者，包括萨拉迪诺和名人冒险家Bear Grylls，允许限量食用水果，但不鼓励食用蔬菜，他们认为蔬菜中含有对人类有毒的防御性化学物质。其他人，如加拿大心理学家乔丹·彼得森和他的播客主持人女儿米哈伊拉，支持只吃牛肉、盐和水。许多人，比如社交媒体名人布莱恩·约翰逊，又名肝王，建议生吃动物产品，包括乳制品和鸡蛋。

众所周知，饮食影响者通常将他们的饮食习惯描述为“祖先”，由我们古代祖先吃的食物组成。他们认为，如果这是我们祖先吃的东西，那么这就是人体应该消耗的东西。萨拉迪诺在TikTok的另一次露面中说：“如果你把你的饮食和生活方式与数百万年的人类和原始人进化相结合，那就是人类的繁荣。”

对我们祖先遗骸的研究，以及对现存灵长类动物和现代狩猎采集者的观察，驳斥了人类进化主要以动物为生的观点。肉类确实在我们的进化中发挥了重要作用。然而，这并不意味着我们应该像狮子一样吃东西。真正的祖先人类饮食很难准确重建，但它们比食肉动物的主要肉类饮食要多样化得多，这一发现对当今人们应该吃什么才能健康具有重要意义。

网上的“肉类爱好者”指出，我们祖先的饮食支持食肉动物会有益健康的观点。（图片来源：uux.cn/Olaia Salvador通过盖蒂图片社）

公平地说，对于肉食饮食的倡导者来说，科学家们传统上非常关注人类进化中的肉食，写我们起源的记者（包括我）也是如此。有几个因素促成了这一趋势。首先，我们人类在灵长类动物中是独一无二的，经常猎杀与我们一样大或比我们更大的动物，科学家们对了解使我们与其他生物区别开来的特征特别感兴趣。另一方面，石器和屠宰的动物骨骼比脆弱的植物遗骸更容易保存在考古记录中。还有一个事实是，狩猎动物——尤其是大象等大型危险哺乳动物——本质上比采集浆果、坚果和块茎的安静生意更令人兴奋。无论如何，不需要大量的谷歌搜索就可以找到一堆科学论文和流行文章，宣扬狩猎和吃肉使我们成为人类的观点。

人们对肉类和狩猎在人类起源中的作用有着深刻的兴趣。查尔斯·达尔文甚至在1871年的论文《人类的起源和与性别有关的选择》中推测了它的重要性。多年来，关于食肉动物如何塑造人类进化的想法发生了变化，但普遍的观点是：大约200万年前，我们属的早期成员直立人开始进化现代人体比例，拥有更长的腿、更短的手臂、更小的肠道和更大的大脑。最早带有切割痕迹的石器和动物骨骼可以追溯到那个时期之前。时间安排表明，锋利的石器的发明使早期人类能够屠宰大型动物，并获得丰富的新热量来源。这种营养丰富的食物需要较少的胃肠道加工，这使得我们能量昂贵的肠道组织萎缩。高热量的肉也提供了燃料，使我们精力充沛的大脑得以膨胀。一个反馈回路占据了主导地位：随着大脑的膨胀，我们越来越聪明的祖先想出了越来越有效的工具来获取富含能量的动物食物，从而促进了人的大脑生长。

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