煮皮蛋要去壳吗？松花蛋怎么保存不会坏
因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味，忍受不了的可以煮一下了吃。如果是制作凉菜吃，那可以选择煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料—起吃，因为这些调料能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。下面，就快和彩奇网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、煮皮蛋要去壳吗？
3、吃皮蛋注意事项
煮皮蛋要去壳吗？
不需要去壳，等煮好了之后再去壳比较好，这个时候去壳也很方便。如果去壳煮皮蛋的话，容易把皮蛋煮散。准备好一定数量的皮蛋，将适量的水倒入锅中，用高火烧开，然后放入皮蛋，不要剥壳，煮约3至5分钟后取出，用冷水冲洗后剥壳，然后在刀背上涂一层食用油之后，就可以把皮蛋切成块状了，还不会粘刀。
松花蛋如何保存不会坏
1、冰箱存放
带壳皮蛋可以放冰箱冷藏，但不能存放太久，否则皮蛋会冻成冰块，影响口感。
2、塑料袋
也可以将皮带装入塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风处，也可以存放一段时间而不会变质。
3、阴凉干燥处
皮蛋应存放在阴凉干燥的地方，不可暴晒，以免皮蛋变质。
4、是否变质
你可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄是淡黄色的。如果不是，就说明皮蛋已经变质了。
吃皮蛋注意事项
1、婴幼儿，以及脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病患者少食。
2、皮蛋中含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒。症状包括入睡难、关节痛、贫血、注意力不集中、多动、思维迟缓，严重时还会出现智力迟钝和脑功能障碍。因此，要特别注意学生。铅会取代人体内的钙，造成缺钙。
3、皮蛋夏天不宜吃。夏季天气炎热，气温高，胃肠功能减弱，胃液分泌减少。所以在这个季节，胃液对人体来说更为主要。但皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
4、皮蛋和红糖一起吃会引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食。
5、皮蛋一般都有斑点。这些黑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫和金属离子反应的结果。铅和铜含量高的皮蛋，表面会出现更多的斑点。去皮后可以看到蛋清颜色较深较绿或偶有黑点，不宜购买。也就是说，斑点较多的皮蛋不宜食用。
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