鸡蛋营养又美味，但这三种不健康吃法要尽量避免

【彩奇分享】

鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，它富含多种人体所需的营养物质，更是蛋白质的良好来源，鸡蛋是人人都能吃得起的“补品”，鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可以增强记忆力，保肝护肝，提高人体免疫力，延年益寿。

 一、吃鸡蛋的好处

中医认为，鸡蛋有补气宁心、养血安神、健脑益智、护肝明目等功效，尤其是蛋黄，更以滋阴润燥见长，特别适合秋天食养。医圣张仲景甚至将鸡蛋入药，经典方剂黄连阿胶汤及百合鸡子汤中都有鸡蛋的身影！

鸡蛋的吃法很多，煮、炒、煎、蒸、拌馅、做汤都可以，其中，煮鸡蛋因其营养最大限度地保留，而最受营养学家推崇。

 二、鸡蛋最好不要这样吃

鸡蛋有三种最差吃法，您知道是什么吗？

1、茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间。

2、溏心蛋

烹饪鸡蛋时，彻底将蛋煮熟是非常必要的。因为，一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题，因此，如果实在喜欢吃溏心蛋，建议选择可生吃的灭菌蛋。

3、生吃

生吃鸡蛋的营养其实并不如熟鸡蛋，因为，生鸡蛋中有一种名为抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，使鸡蛋的营养被白白浪费。此外，生鸡蛋的蛋清中还有阻碍维生素B7 吸收的成分。

三、每天吃多少鸡蛋比较合适？

整体说来，吃鸡蛋这件事，需要放在膳食结构中去考虑，如果肉、奶、水产品等消费较高，可减少鸡蛋的摄入；但若以素食为主，可略微加大鸡蛋的摄入，我国膳食以植物性食物为主，因此，《中国居民膳食指南（2022）》中建议每人每周应摄入蛋类300～350克，需分散在每天各餐中，一般来说，一个中等大小的鸡蛋约为50克，换算一下，大约就是每天吃一个鸡蛋，每周进食6~7个鸡蛋就可以了。而2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》中也指出，健康成年人应每周摄入3~6个鸡蛋。当然，也不是所有的人都适合吃鸡蛋，冠心病、高胆固醇血症患者、胆结石患者、肾功能不全人群、肝硬化血氨升高人群以及蛋白质过敏者不适合吃鸡蛋，如果是高脂血症、糖尿病人，建议每周少于3个。

四、鸡蛋该怎么挑选？

鸡蛋属于生鲜产品，储存不当很容易变质，影响口感和安全，因此，“会买”、“会存”很重要，购买鸡蛋时，建议大家首选正规超市的大品牌产品，生产日期越近越好，如果是购买没有标注日期的散装鸡蛋，要做到以下几点：

1、摸一摸：如果鸡蛋太光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。

2、掂一掂：同样大小的鸡蛋，手感越重说明水分蒸发越少，鸡蛋就越新鲜。

3、看一看：透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。

五、如何更好的储存鸡蛋

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