深圳网友问：豌豆叶的营养价值

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豌豆叶的营养价值

扁豆的营养成分大伙儿是非常清楚的，不被大伙儿熟识的豌豆叶的营养成分也是不可以忽视的，豌豆叶有很多的维他命C和E，钾的成分较高，针对身体有很大的益处，非常是高血压的病人，那麼，豌豆叶小宝宝能不能吃?豌豆叶的营养成分有什么?

服用使用价值：

细嫩的茎稍、豆荚、青豌豆是倍受欢迎的淡旺季蔬菜水果。干豌豆的生产加工细致研磨成粉，采用光洁圆粒扁豆做原材料，选用特殊机融合加工工艺将扁豆粒的种皮、嫩叶和胎芽三一部分分离出来，随后各自研磨成粉，获得服用纤维粉、嫩叶粉和胎芽粉。种皮一部分碾成的服用纤维粉能用制作面包或营养成分食品中服用化学纤维的防腐剂，改进食品蓬松剂性，推动身体消化吸收作用。嫩叶粉和胎芽粉在制做宝宝食品、健康保健食品和口味食品层面主要用途很广，既是常见的纯天然破乳剂，也是磷酸氢钙改性剂。此外，干豌豆还能够获取扁豆萃取蛋白质，豌豆蛋白粉可制作面包等食品的改性剂，提升其蛋白质含量与生物价水平，还可制做粉絲，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的生产加工可制做水果罐头、脱水、冷冻。在其中冷冻青豌豆和食荚豌豆是欧美国家和东南亚地区广泛服用的豆类蔬菜。扁豆小食品的制做豌豆黄、豌豆糕类食品，特性是美味可口，益肠胃，退热化淤。扁豆食品具备清热解毒、祛毒、有利排尿的作用，非常是对糖尿病和生完孩子奶水下不来的病人有独特药力。也可制做烙炸类休闲娱乐食品。

营养成分：

扁豆具备较全方位而平衡的营养成分。扁豆子粒由种皮、嫩叶和胚组成。在其中干豌豆嫩叶中常含的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和必需元素营养成分各自占子粒中这种营养元素总产量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白和矿质元素，但在子粒中常占的比例很小。种皮中包括了種子中绝大多数不可以被消化吸收运用的碳水化合物化合物，在其中钙磷的成分也较多。扁豆蛋白中清蛋白、血蛋白和谷蛋白各自占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价水平(BV)为48%~64%，作用比(PER)为0.6-1.2，高过黄豆。扁豆蛋白营养成分不可以充分运用的原因是其可消化性较弱。扁豆籽实营养丰富，含蛋白23.4%，人体脂肪1.8%，碳水化合物化合物52.6%，还带有胡罗卜素、维生素b21、B2等。

豌豆叶是一道周期性的蔬菜水果，并不是一年四季都能够品尝到的，只能在春天的销售市场上能够 见到新鮮的豌豆叶，买回来炒着吃，营养丰富，口味非常好。可是豌豆叶归属于叶茎蔬菜水果，针对有胃肠消化吸收功能问题的人是不适合服用的，非常容易导致消化不良，因而，小宝宝的胃肠作用较差，也是不适合服用的。

豌豆叶的吃法：清炒豌豆叶，关键食物：新鮮豌豆叶，蒜头，朝天椒。

做法：最先，将豌豆叶在冷水中清洗，而且侵泡一个小时上下，捞起来控干水份，预留。将蒜头拍出小颗粒状，朝天椒切割成小段，预留。次之，锅中加点油，油烧以后添加鱼浆和朝天椒段，文火煸香。将控干水份的豌豆叶倒进锅中，改为火灾，爆锅十多分钟，添加食盐和调味品，煸炒匀称就可以。最终，提前准备干净的菜盘，摆盘，浇上少量芝麻油，味儿会更为美味。

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