今天是世界讨厌香菜日 不爱吃竟是“天注定”：跟基因有关
时间：2023-02-24 21:52 来源：网络作者： 小七
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没料到吧，2月24日竟然是“世界讨厌香菜日”，当作一个从小就不爱吃香菜的人，感觉今天像是过节一般，但对于那些快吃香菜的人而言，可能就很不理解了，实际上不爱吃香菜真不是挑食，而是天注定。
香菜，又名芫荽（yan sui），原产地在地中海，后经路上丝绸之路传入我国，古代也很有悠久。
对于不爱吃香菜的人而言，闻到香菜后，会感觉有一种令人作呕的“肥皂味”、“臭虫味”，属实难以接受，这种感觉本来并没错，毕竟连香菜的英文名称coriander，彩奇网，都有可能来源于希腊语中的臭虫一词，但对于喜欢吃的人眼，则不存在这样的味道，这是为什么？
想要弄明白，还是要从香菜本身谈起，它的“香气”成分由各种醛类组成，重要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质。
位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司对50000名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有怪味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的真相。
据了解，我们感受食物的味道和气味重要是依靠味觉和嗅觉基因家族的受体，味觉基因家族的TAS1R和TAS2R味觉受体可以感受到甜味、鲜味和苦味；而嗅觉受体基因家族包含人类基因组中约400个功能基因RueaaTP。
将讨厌香菜的人的DNA与爱慕香菜的人的DNA进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。
那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味或臭虫味。
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