简介:随着夏日炎炎的到来,人们不仅追求清爽解暑的饮食体验,更注重食物的营养价值与养生功效。在众多夏季时令蔬菜
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随着夏日炎炎的到来,人们不仅追求清爽解暑的饮食体验,更注重食物的营养价值与养生功效。在众多夏季时令蔬菜中,有一种蔬菜尤为突出,它不仅味道鲜美,还有极佳的排湿杀菌效果,那就是——蒜薹,作为大蒜花茎的青翠化身,不仅继承了大蒜的抗菌特性,还自带一股清新的香气,是夏日餐桌上的理想选择。今天,就让我们一起看看吃蒜薹的好处,并教大家利用蒜薹制作一款比韭菜白菜馅儿更加香气扑鼻的包子。
一、蒜薹的养生奇效
1、强力排湿:
夏季湿气重,人体易感疲乏无力。蒜薹富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动,加速湿气排出,维持身体轻盈。
2、天然杀菌剂:
蒜薹含有丰富的硫化物,如大蒜素,具有强大的抗菌消炎作用,能有效抑制肠道有害菌,增强机体免疫力。
3、促进消化:
其含有的酶类物质能刺激胃液分泌,改善夏季因高温导致的食欲不振。
4、抗氧化防衰老:
蒜薹中的维生素C及抗氧化物质能清除自由基,延缓皮肤老化,让你在夏天也能保持青春活力。
二、蒜薹包子的做法
材料准备:新鲜蒜薹 300克、瘦猪肉馅 500克、面粉 1000克、酵母 10克、温水适量、生抽、老抽、香油、盐、糖、姜末、葱花适量。
制作步骤:面团发酵:将面粉与酵母混合,慢慢加入温水揉成光滑面团,盖上湿布放置温暖处发酵至两倍大。馅料准备:蒜薹洗净切成小丁,用少量盐腌制片刻后挤去多余水分;瘦肉馅加入生抽、老抽、香油、盐、糖、姜末、葱花,以及腌制好的蒜薹丁,充分搅拌均匀,腌制15分钟入味。
包制与蒸制:将发酵好的面团分成若干小剂子,
擀成圆形面皮,包入适量肉馅,捏褶封口。包子底部沾点面粉,放入铺有湿布的蒸笼中,二次醒发20分钟后,大火蒸制约20分钟,关火焖5分钟即可出锅。
温馨提示:蒜薹腌制后挤水,可去除部分辛辣味,使包子馅更加鲜嫩适口,二次发酵不可省略,它关系到包子的松软度和形状美观,蒸包子时,水开后再放包子,保持大火,这样蒸出来的包子皮才会又白又饱满。
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