湖北网友问：东方美食最新流行旺菜是什么（东方美食旺菜特色菜菜谱）

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今天继续的为大家介绍一些有着浓郁的东方风味的菜肴。这些风味菜肴是非常的有特色的。下面就把这些风味菜肴的做法为大家详细的介绍一下.以下就是本期东方美食菜谱最新为你介绍的新菜菜品介绍。包括了各地的风味美食以及一些东方美食最新的创新菜谱。相信这些特色菜谱一定给喜欢美食的朋友一个惊喜

招牌山鸡香锅

味型：泡椒味原料：鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克，子弹头泡椒50克，二斤条泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。调料：醪糟汁10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒15克，生粉15克，高汤30克。制法：1、将鸡胗改上十字花刀，鸡肠剖开刮去油改成15厘米长的节，鸡心片成片，鸡肝改刀成片共纳同一碗内，调入胡椒粉、料酒、生粉码味上浆抓匀。2、锅上火入豆瓣老油烧至七成热，下鸡杂大火爆炒至断生，调入泡椒茸、泡姜末爆香，下子弹头泡椒，调入醪糟汁、味精、鸡精、胡椒粉、香油、白糖搅匀，下入香芹、高汤勾芡淋油出锅即成。成菜特点：泡椒味浓厚，入口脆爽。

金丝牛脑

亮点:真想不到牛脑可以这样烹调，炸后粘卡夫奇妙酱，滚土豆丝。看上去像纯正的甜点，事实上里面却是口感软香的牛脑，创意十足。

原料：鲜牛脑300克，土豆500克。调料：盐5克，味精2克，鸡粉3克，料酒10克，生粉20克，色拉油2千克，卡夫奇妙酱20克。制法：1、把土豆切成细丝拍吉士粉入五成热的油锅中小火炸成金黄色。2、将牛脑入盛器，加入葱姜、料酒5克，加满水淹没牛脑，一起上笼蒸至八成熟（牛脑加水蒸可以逼出里面的腥味、血水），取出放凉后切成小块，加盐、味精、鸡粉、料酒5克腌制入味后，拍干生粉后，入五成热的油锅中火炸1分钟成金黄色备用。3、把炸好的牛脑沾上卡夫奇妙酱，外面沾上土豆丝，装盘即成。味型：外层甜软，内层咸香。创意由来：由金丝虾球改良而来，将虾球换成了口感比较软嫩的牛脑，让客人容易接受牛脑这种原料。点评：试做后感觉口味不错，但是此菜用料很奇特，推出并让客人接受得需要一段时间。另外，炸牛脑时不需要1分钟，炸几秒至牛脑外皮变紧就可以了。

怪味九转肠

亮点：由鲁菜中的九转大肠改良而来，做成川菜的怪味大肠，而且下面垫了土豆松，口味丰富，降低成本。

原料：猪肠头500克，炸好的土豆丝50克，姜、蒜末各15克。调料：盐5克，大厨四宝味香素3克，香醋50克，白糖40克，花椒面5克，辣椒面10克，料酒80克，芝麻10克，辣椒油50克。制作:1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开，飞水去异味。2、将飞水的肠头入清水锅，加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟，捞出，入脆皮水浸泡2-3分钟，用钩子挂在风扇处，吹30分钟左右至水分吹干（风干后再炸大肠更脆，颜色也更均匀，更红润）。4、将大肠改刀成4厘米的小段，下入八成热的油锅中火炸到皮脆时捞出。5、锅入辣椒油，烧热后下姜、蒜米、辣椒面炒出香味，再下料酒和醋、白糖、盐、味香素、花椒面调味，小火熬至汁浓时下肠头翻炒均匀，撒上芝麻。6、把炸好的土豆松垫在盘底，将炒好的肠头摆在上面即可。特点：麻辣酸甜，皮脆肉嫩。制作关键:1、肠头还可以飞水后直接入红卤水卤熟，口味比较辣，更入味。2、土豆丝还可以换成香芋丝等，效果都不错。点评：此菜将肠头做成脆皮的，又调了川味的怪味汁，这是很吸引我的两点，很新颖。

甘蔗芝士鱼卷

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