牛腩腐竹煲的做法

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牛腩腐竹煲的做法

牛腱腐竹煲坚信是很多人最喜欢吃的一道食材了吧，这道食材好歹将牛乳跟豆腐皮用沙煲开展煮开的，味儿是非常香的，我们需要先用凉水侵泡豆腐皮的，随后在将牛腱用凉水加温开展绰水解决，绰水后的牛乳能够添加压力锅开展煮开，压力锅煮半小时后，在将牛腱倒进沙煲中，添加豆腐皮一起煮10分钟上下就可以了。

食物清单

主要材料

牛腱 500克

豆腐皮 100克

姜 几块

辣椒干 好多个

八角 2个

八角茴香 2片

红花椒 适当

良姜 几块

辣椒酱 1勺

豆瓣酱 1勺

辅材

盐 适当

生抽酱油 适当

酱油 适当

鸡精粉 适当

中辣 口感

石锅 加工工艺

三十分钟 用时

一般 难度系数

豆腐皮牛腩煲的作法流程

1豆腐皮在温开水中泡开三十分钟，随后挤干水份切割成段

2锅内加适当油，下豆腐皮煎炸至橙黄色，盛出预留

3牛腱500克切割成块

4凉水下牛腱，加一勺米酒煮沸后煮三分钟除去血沫腥味儿，随后清洗干净

5提前准备如图所示香辛料：良姜几块、姜几块、八角2个、八角茴香两块、辣椒干好多个、红花椒适当

6锅内加一点油，先下麻椒炒成香气后捞起来

7再加一勺郫县豆瓣酱文火炒出香味出辣椒油

8再下姜、辣椒干、八角、八角茴香一起炒成香气

9将焯焯水的牛腱倒进锅内，加入一勺麻辣酱、一茶匙生抽酱油、小勺酱油煸炒着色

10煸炒着色的牛腱转到压力锅，加适当冷水稍盖过牛腱，煮至冒烟后转文火压10分钟，打开表盖后加入盐和鸡精粉，这一已煮开

11取一个石锅，将炸过的豆腐皮放进石锅中

12再添加煮开的牛腱和适当滋补汤，放置煤气灶将锅内汤水烧开，转文火顶盖煲10分钟

13最终撒上一点葱段。

小技巧

1、牛腱切片后加一勺米酒入锅焯两三分钟，能够非常好的除去血沫和腥味儿

2、流程5中的调料具有提鲜的功效，加一勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油，制成的牛腱颜色更好看

3、牛腱入压力锅煮至冒烟后转文火要再次压十分钟

4、豆腐皮入石锅时要文火煲十分钟，那样豆腐皮才可以充足消化吸收料汁的味儿

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