虾肚子上的黑线用挑吗

虾肚子上的黑线用挑吗

虾仁中常含的蛋白质含量是十分高的，假如常常吃虾仁对身心处于良好的状态是十分有益处的，但是常常吃龙虾的人都了解，虾在做以前是需要清除好虾的，尤其是虾线，可是在清除虾的情况下，虾的腹部上是有一些黑条的，有的人觉得下腹部上的黑条是需要挑掉的，有的人觉得不需要挑掉，那到底虾腹部上的黑条用挑吗?

一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，虾筋里并沒有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

怎么割断虾筋

用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成弓形，这就是虾筋遇热后收拢造成 的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，彩奇网，由于遇热收拢，在一些需要维持直直的造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。具体方法：

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。

虾腹部和虾背部黑条的差别

虾腹部黑条是虾筋，背部黑条则是虾线。

黑条并不全是虾用于代谢的肠胃，背部的那一条黑条才算是虾的肠胃，也就是我们平时常说的虾线或虾肠，那边全是虾并未代谢出来的东西。虾线关键起消化营养成分功效，跟人的肠子是一样的，是粪便的安全通道。虾线中的东西很污浊，这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的，虾线很影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中含苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾。并且虾线或带有一些对身心处于良好的状态不好的内毒素，通常非常容易集聚重金属超标，烹饪以前或服用前务必将其去除。

腹部的虾筋则一般是无需除去的，虾筋里并沒有脏东西。并且，从外型上有时候也可分别。虾背部的虾线并不全是黑的，有的色调偏淡，基本上看不出。因此 ，如果你挑出来的是乳白色的线，那就是虾线。

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