蔓越莓杏仁小蛋糕的做法（美食分享乳酪小蛋糕）

这款乳酪蛋糕，虽然也用了很多的奶油奶酪，但并没有用水浴法烘烤，而是用了不沾的连模，直接进入烤箱烘烤，配方也不完全是乳酪蛋糕的配方，面粉的用量稍微多了些，但一点不会影响到乳酪的香味。只用了60克的糖，一般应该用120克左右的，所以做好的蛋糕吃起来一点不甜，如果喜欢甜味的要增加糖的量。因为蛋糕不甜，还可以搭配一些甜味的果酱，味道更丰富和浓郁。

食材：奶油奶酪200g、纯牛奶50g、低筋粉110g、玉米淀粉30g、鸡蛋5个、白糖60g、核桃油40g、柠檬1片

做法：

1、奶油奶酪和纯牛奶一起倒入无油无水的盆里 搅拌至完全融合,鸡蛋蛋清蛋黄分离后，把蛋黄加入奶酪中,加入核桃油充分搅拌均匀

2、低筋粉和玉米淀粉提前混合过筛两遍后，筛入奶酪糊中, 搅拌至无干粉的状态

3、蛋白放入无油无水的盆里，切一片柠檬，挤汁到蛋白中。加糖打发 至提前打蛋器蛋白有弯弯的勾就可以了。

4、取约1/3蛋白到蛋奶糊中翻拌均匀, 然后把拌好糊倒入剩余蛋白中，继续用翻拌的手法，拌至均匀的蛋糕糊

5、用裱花袋均匀的挤入模具中， 烤箱140度提前预热好，入烤箱烤35分钟

烤好的蛋糕，立即脱模，松软又好吃， 因蛋糕本身不甜，加点果酱，味道更赞

蔓越莓蒸蛋糕

蒸蛋糕，做法简单，无需烤箱就可以做出口感松软香甜的蛋糕，而且还不易上火，是最适合老人孩子食用的点心啦!

食材：

低粉110克、鸡蛋4个、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓干适量

1、全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失，倒入玉米油，低速打10秒。

2、筛入混合好的低粉， 拌匀。

3、将面糊装入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子，蒸15分钟。

4、蒸好后焖5分钟再揭锅盖，松软香甜的蒸蛋糕就做好了！

小贴士

全蛋打发相对于分蛋打发，比较有难度。如果您室温较低，

可以把打蛋盆坐到50度左右的热水中，隔水打发全蛋液。

牛肉虾仁披萨

食材：高筋粉150克、牛肉1块、虾仁5只、马苏里拉芝士适量、黄油30克、番茄沙司适量、酵母2克、黑胡椒粉少许、盐适量、生粉少量、料酒少许

1、高筋粉加清水80克，黄油20克，酵母2克揉成光滑的面团，醒发40分钟左右。

2、牛肉、虾仁切丁，加盐，料酒，黑胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。

3、醒发好的 面团擀成薄面皮。

4、用个大碗划出披萨底。（不这样做也可以）。

5、披萨底上用叉子戳出洞洞眼，继续醒发20分钟左右。

6、剩下的黄油加热，加入腌制好的牛肉虾仁，大火翻炒变色就可以。

7、醒好的饼底涂上一层番茄沙司，撒点芝士。

8、铺上牛肉虾仁。

9、再铺上一层芝士。

10、烤箱180度预热。中层烤制15分钟。

PS:

牛肉，虾仁要先腌制加工至半熟，烤的时候就可以减少时间。

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