天津网友问：猪肉炒蒜苔

【彩奇分享】

生猪肉炒蒜薹的作法十分的简易，但许多大家都没有办法做出去最纯正的味儿，这就是因为自身在煸炒的情况下沒有把握好在其中的技巧和一些关键点问题，并且一般全是会应用到五花肉来开展烹制，它是以便让肉质地在吃起來的情况下不容易那麼柴，此外还能够在里面添加充足量的生抽和纯粮酒来提鲜。

制做食物

原材料：五花肉250克、蒜苗150克、2个。

调味品：（1）酒1一茶匙、生抽1一茶匙、糖半汤匙；（2）盐半汤匙、冷水4一茶匙,小量芡粉。

制做步骤

1.五花肉清洗，切片状，拌入调味品（1）略腌。2.将两一茶匙油烧开，放进小肉火灾油爆，肉粉色皮肤变白时盛出，能够加少量生抽，能够使肉看上去令人更有胃口。

3.蒜苗择除老梗，清洗，切段儿；朝天椒片开，去籽，切粗丝；用两一茶匙油炒蒜薹，并加调味品（2）放进朝天椒丝同炒。

4.倒进小肉，炒至料汁收湿即盛出。

制做方法二

制做步骤

1、肉切成片或条，加生抽酱油、米酒、芡粉腌渍十几分钟；2、蒜苗清洗，掐掉尖部，切段儿；

3、锅中油热后，放进小肉炒至掉色，盛出预留；

4、锅中油热后，放进干辣椒炒香，再放进蒜苗，煸炒匀称，淋少量水，炒成蒜苗稍微变松；

5、放进小肉，爆锅至进味，加少量盐、味精调料，及其少量蒜头就可以，味儿会更美味。

制做小提示

1.五花肉胖瘦兼杂，口味最佳，不适合用偏瘦的肉，不然口味发干，也不适合太肥的肉，不然会太腻。

择蒜苗时要先除掉前端又粗又硬一部分及其尾段；炒时不适合盖上，不然颜色会变黄，要维持翠绿色。

蒜苗对心血管疾病有一定的维护功效。它不但有显著的降低血脂功效，还能避免 静脉血栓和动脉硬化，并能防止冠心病，除此之外还能保护肝脏，防止癌症的产生。蒜苗适用范围 一般群体均可食

蒜苗是大家喜欢吃的蔬菜水果之一。蒜苗的表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，能刺激性肠子大便，調理便秘。平常多吃一些蒜苗，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的医治功效。

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