昆明网友问：蛋黄焗南瓜正宗的做法是什么

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蛋黄焗南瓜正宗的做法是什么

鸡蛋黄和冬瓜全是平常生活较为普遍的食材之一，鸡蛋黄和冬瓜中的营养成分是十分高的，能够 用于做各式各样的食材，鸡蛋黄和冬瓜的配搭更为經典的便是蛋黄焗南瓜了，由于食物和本人爱好都不一样，有的人在做蛋黄焗南瓜的情况下方式也是不一样的，那麼蛋黄焗南瓜纯正的作法是什么呢？

1.作法一

冬瓜洗干净后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，彩奇网，随后切割成1公分宽4公分长的段。

切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌渍20分钟，让冬瓜出水量。

咸鸭蛋取下鸡蛋黄，并且用勺子损坏预留。

腌好的冬瓜段会出水量，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉。

锅中加点油，5成热时，放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，而且发硬后控干油捞起来。

另出锅，锅中留少量的底油，放进损坏的鸭蛋黄，文火渐渐地炒。

当鸭蛋黄炒成泡沫塑料时，再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅。

2.作法二

熟的鸭蛋黄倒进纯粮酒，用汤勺把鸭蛋黄损坏，冬瓜切1公分粗的条，用喷水壶往南瓜条上喷一些水，南瓜条用吉士粉把翻拌。

起油锅，水温七成热的情况下下南瓜条，炸到金黄色松脆立刻捞起来控油补水，锅中留少量底油，放进鸭蛋黄，倒进白糖，用铁铲煸炒鸡蛋黄，文火等到出泡，放进南瓜条，匀称的裹上鸡蛋黄后立刻起锅。

3.作法三

先把冬瓜削皮。

将冬瓜割开，去籽，随后切割成尺寸一样匀称的条形。

咸鸭蛋去壳，去清，用刀子鸡蛋黄损坏500克多的冬瓜约要大鸭蛋34个。

最好是能购到乡村的鸭蛋黄多、油也多。

烧开焯冬瓜，煮和時间不必过长。

锅中放进油，将损坏的鸭蛋黄放进锅中炒，留意一定要文火！炒成起汽泡，加少量水，干万不能多放！放水的目地是鸡蛋黄较干，稀释液一下。

鸡蛋黄早已有盐味了，添加少量盐和鸡精粉，把事前焯好的冬瓜倒进锅中匀称地煸炒，直至鸡蛋黄所有粘满冬瓜就可以大获全胜！

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