油炒辣椒面

【彩奇分享】

我们自己在家里边制做油辣子的情况下，一般全是将油煮沸以后，将切完的辣椒粉放进油里边，那样炸出去的油辣子会飞出一股香气，在吃面或是是水饺的情况下都能够作为调味品，在制做凉面的全过程中也能够添加油辣子，并且一定要确保水温，油爆的味儿是最好是的，那麼油炒辣椒粉的具体方法是什么呢?

方式：将油燃得滚热，泼入辣椒粉中就可以。 能够放炒过的白芝麻调料。

一、自做麻椒油辣子

取一锅，何不大些，要有外盖。放食用油，边加温边把干红辣椒很多，扒开，放进。至油热门，朝天椒微糊，撒进辣椒碎很多，麻椒一把四川汉源最好是，快速将锅从火移位开。左手持盖子，右手端50ML上下一小碗冷水。将水倒进锅中，盖紧盖子。这时会出现强烈反映产生。待锅凉装罐密封性。

二、辣椒红油又一法

一般炸辣椒油也不红，此方法可炸成辣椒油

方式与“油辣子”老弟如出一辙，仅仅先把水与油和很多朝天椒一起入锅，没放麻椒，盖上温火熬，不必掀盖，待吱吱作响吧啦吧响过，于无声处开盖子，将朝天椒炸酥就可以。

放水可浸取朝天椒的红色素，减少水温，使油辣子味浓。

三、做辣椒酱

朝天椒系列产品食品生产加工方式

1、辣酱：选完善新鮮、鲜红色朝天椒为原材料，剪去蒂把，倒进冷水中，用竹竿持续拌和，洗去黏附的泥纱等废弃物，捞出装萝控干，倒进电动式剁辣椒机切碎，放盐腌渍。鲜红色大椒每100kg放盐10-15kg，食用碱0.1kg搅拌，装进泡菜坛，约10d后就可以服用。此外在朝天椒里边还可添加麻椒、五香粉、色拉油、姜丁鸡精、豆鼓等，其味儿更为与众不同。

2、油辣子：选朝天椒果鲜红色的干椒为原材料，去蒂和籽，自来水清洗控干，按辣椒干和食用油1∶10的占比取油下锅内，加温，待油冒烟雾时将锅从火上撤出，约凉3min上下，将控干水的辣椒干倒进锅内，用筷子滚动，使其遇热匀称。等油凉后，捞起来朝天椒，剩余的油即是油辣子。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒清洗，凉干表水后放进缸中，一层朝天椒一层盐，最终用吊物卡紧朝天椒(100kg鲜朝天椒放盐16kg)，腌渍3d后，将盐卤水沥出，烧开后摊冷，再连在朝天椒装进坛内封闭式，放阴凉的地方约5-10d就可以服用。

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