血旺如何做

【彩奇分享】

血豆腐是四川本地较为有特点的一道特色美食，作法上边是需要许多道工艺过程，才干够促使这道特色美食的味儿上边越来越更为丰富多彩和美味，吃起來便会感觉麻中带辣，让大家觉得非常的健脾开胃，胃口也会有一定的暴增，那麼最先便是需要先准备好用于制做的食物，包含了辣椒干，麻椒和泥鳅等，最关键的便是鸭血豆腐。

毛血旺旺，是“衁”的方音借字。

《左传》僖公十五年：“士刲羊，亦无衁也”。

《说文》：“衁，血也”。

衁，折算成普通话水平念着“荒”。

特色菜

四川菜

制做原材料

火锅调味品100克商场都是有卖重庆市火锅调味品的，我选的是“韩家”，味辣、猪血一块约350克，绿豆芽300克、辣椒干10克用剪子裁成1公分长的段，去籽、麻椒1匙、盐适量、米酒2匙、小葱、老母鸡汤或是大骨汤3杯一般还会继续添加泥鳅、午餐肉罐头、黄喉等，假如提升这种，火锅调味品以及他调料适度提升

制作过程

1将鸭血豆腐切割成一纸条形；

2将鸡脯肉，猪小肚，猪腰香肠切一片；

3将平菇切一片，海白菜，莴笋切割成节备用；

4炒菜锅置放灶火上，添加少量油；5将海白菜，莴笋，小葱节，绿豆芽炒过；

6放进鸡精，加少量芝麻油，出锅装在碗里内做碗内做底用；

7将炒菜锅置放灶火上，将鸡脯肉，猪小肚，彩奇网，猪腰，香肠放炒菜锅内；

8加酸辣椒，辣椒干会炒至香，添加少量酸菜鱼火锅，随后放进黄奶油，芝麻油，鸡精，味精出锅；

9盛入炒好做底用的辅材。

方式一

重要材料：猪血白鸭500克 绿豆芽150克 辅材：泥鳅100克 、水发毛肚100克、生猪肉胖瘦100克 、香肠150克 、水发鱿鱼50克金针菜50克 黑木耳发制50克 、青笋100克 。

调味品：小葱50克 、盐3克、

朝天椒红、尖、干15克 、麻椒5克 、米酒10克 、鸡精10克 、食用油50克 。

绝品毛血旺是在这个基础上加以改进添加了海叁、牛肚、泥鳅肉、黄喉片、午餐肉罐头片。

调味品：朝天椒、花椒等。

将朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、食用油放进锅中，用文火爆锅香，加汤熬料后，捞排渣，随后放进鸡精、白砂糖、醋等调味品。

将主辅材切成片、打花刀、焯水，添加熬好的红料汁内，煮沸后装进器皿，撒进葱段。

将食用油烧开，放进麻椒、朝天椒，炝出香气，快速浇在上面即成。

方式二

1、将猪血切割成条块，入开水氽煮后捞起来；

2.、绿豆芽切去根须；

3、香肠切割成大面积，生猪肉胖瘦参半切一片，莴笋头切割成条；

4、红花抽走睢蕊，辣椒干切节；

5、火锅火锅底料自来水化掉，放进锅内烧滚熬味；

6、下食盐、鸡精，放进血豆腐、鳝片、水发鱿鱼、香肠、小肉、绿豆芽、水发木耳、小葱及各种蔬菜共煮；

7、等绿豆芽断生后出锅转到盆中，放进水发毛肚；

8、炒菜锅置灶火上，下油烧至六成热，放进朝天椒节炸呈红棕色，下麻椒炸香，淋在盆中上菜。

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