简介:自做绿豆糕 年糕是老少咸宜的一种点心,尤其是在夏季的情况下服用就可以幸免 自身出現中暑的状况,有清热去火的
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年糕是老少咸宜的一种点心,尤其是在夏季的情况下服用就可以幸免 自身出現中暑的状况,有清热去火的实际效果,只不过是许多大家都是察觉自己做出去的年糕味儿上边会一些误差,这关键便是由于沒有配搭好绿豆粉和白砂糖中间的占比,促使味儿越来越太过度甜而不腻,一定要将这彼此之间的占比配搭好。
作法一
1.调料占比
绿豆粉13Kg,白细砂糖13Kg,炒糯米粉2Kg,彩奇网,小麦面粉1Kg,菜籽油6Kg,动物油2Kg,服用黄色素适当。
2.做法
1顶粉:绿豆粉3Kg,小麦面粉1Kg,白细砂糖3.2Kg,动物油2Kg,服用黄色素适当加适当凉白开水合成湿粉末状。
2底粉:绿豆粉10Kg,炒糯米粉2Kg,白细砂糖9.8Kg,菜籽油6Kg,加适当凉白开水合成湿粉末状。
3把筛好的小麦面粉撒在模型里,再把顶粉和底粉按基本占比各自倒进模型里,用力卡紧刮平,倒进蒸屉,煮熟就可以。
作法二
用材:
绿豆250g麦芽糖浆45g老冰糖粉 90g 食用油 60g香薄荷适当 冷水 适当
新鮮採摘薄荷草多个。
削皮干绿豆用冷水侵泡一上午。
绿豆略微沥排水,沸水上锅煮熟,放点薄荷草在黄豆上。
大约15分鐘的模样,能够焖一会儿。
绿豆略微捣捣碎,天赋加点薄荷草泡的茶,用多功能料理机弄成泥。
不必弄水分太多,打的动就行,要不然炒的時间要翻倍。
绿豆泥与食用油搅拌后防水防火煸炒,由于非常容易焦掉,用不沾锅也行。
下边大锅的水贴近开就行。
炒热后添加老冰糖粉、麦芽糖浆搅拌,再次。
炒成干松情况就行,用力捏球不容易沾手,那样非常容易出模。
50g的中秋月饼模,每一份绿豆泥35g,揉成球体。
用磨具卡紧实就行,在铁铲上实际操作能做到好的实际效果,轻拍两下就出模了,用铁铲迁移到碟中,不容易形变。
冰一下更强,由于加了香薄荷非常清新。
作法三
用材:
绿豆80克纯蜂蜜20克鲜奶油30克白砂糖10克
1.将绿豆清洗,放到适当水里侵泡留宿
2.第二天能够见到绿豆早已一些胀发,一部分皮早已被胀破
3.着手一把绿豆,用两手轻搓
4.在滑动摩擦力的功效下能促使绿豆皮掉下来,焯水清洗掉掉下来的绿豆皮,能够见到一部分绿豆早已蜕皮干净
将绿豆再次搓揉,焯水,这般实际操作几次以后,大部分绿豆都脱下了豆油皮,剩下少量未掉下来的能够手动式切除掉
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